Nhiều người thường băn khoăn khi mua mực khô vì không biết nên chọn con to hay con nhỏ, và liệu hình dáng của con mực có ảnh hưởng đến chất lượng hay không.

Mực khô có vị ngọt đậm, khi nướng lên thơm phức là món ăn được rất nhiều người ưa thích, có người thậm chí "nghiện" đến mức chỉ cần nhắc đến là thèm.

Đặc biệt vào mùa hè, khi cùng uống bia giải khát, thêm một vài miếng mực khô nướng làm tăng thêm hương vị. Tuy nhiên, không phải con mực khô nào cũng ngon, và câu hỏi về việc chọn con to hay con nhỏ khi mua mực khô vẫn luôn là điều được quan tâm.

Khi lựa chọn mua mực khô, câu hỏi về việc chọn con to hay con nhỏ luôn được quan tâm. Không có tiêu chuẩn chung về kích thước mực khô, nhưng chúng có thể được phân loại thành ba loại chính: mực khô to, mực khô trung và mực khô nhỏ.

Mực khô to có kích thước từ 8 đến 10 con/kg, thịt dày và ngọt ngào, thường được sử dụng cho các món ăn sang trọng. Mực khô trung có kích thước từ 14 đến 16 con/kg, vừa phải với giá cả hợp lý. Còn mực khô nhỏ (hay mực mini) có kích thước từ 20 con/kg trở lên, thường được dùng cho các món ăn vặt hoặc xào.

Mực khô thường được làm từ hai loại chính là mực ống và mực lá. Mực ống có thịt mềm mại và ngọt tự nhiên, là loại mực được ưa chuộng khi nướng. Mực khô to thường có thịt dày, khi chế biến sẽ mang lại hương vị đậm đà và cảm giác dai ngọt hơn so với mực khô nhỏ.

Chúng thích hợp cho những ai yêu thích hương vị tự nhiên và cảm giác ăn dai. Mực khô to thường được làm từ mực ống lớn, có kích thước khoảng 30-40cm, và được phơi khô ngay sau khi đánh bắt để giữ nguyên hương vị tươi ngon.

Trái lại, mực khô nhỏ có thịt mỏng hơn, hương vị thường nhẹ nhàng hơn mực to. Chúng dễ thấm gia vị hơn và thường được dùng cho các món ăn vặt hoặc xào. Mực khô nhỏ thường làm từ mực cơm hoặc mực lá nhỏ, kích thước khoảng 10-20cm, và cũng được phơi khô ngay sau khi đánh bắt để giữ nguyên hương vị.

Vì thế, khi mua mực khô, quyết định chọn con to hay con nhỏ phụ thuộc vào mục đích sử dụng và sở thích cá nhân của bạn. Nếu muốn biếu tặng hoặc làm các món ăn cao cấp, nên chọn mực khô to và dày. Còn nếu muốn sử dụng cho các món xào hoặc ăn vặt, có thể chọn mực khô trung hoặc nhỏ phù hợp. Lựa chọn mực khô to sẽ mang đến cho bạn hương vị ngọt ngào và cảm giác dai ngon tự nhiên hơn.

Để lựa chọn mực khô chất lượng và bảo quản sao cho tốt, bạn cần chú ý đến các yếu tố sau:

Màu sắc: Chọn mực có màu hồng nhạt, không có vết thâm đen hay mốc. Mực khô chất lượng thường có màu tự nhiên, không chứa hóa chất hay phẩm màu.

Lớp phấn: Mực ngon sẽ có lớp phấn trắng phủ trên toàn thân, lớp phấn này giúp bảo quản và làm tăng hương vị của mực. Nếu lớp phấn rụng dễ dàng, đó là dấu hiệu của mực kém chất lượng.

Độ khô: Mực chất lượng có độ ẩm vừa phải, không quá khô cứng và không quá ẩm ướt. Khi chạm vào mực, bạn cảm nhận được sự dẻo dai và đàn hồi.

Mùi thơm: Mực khô ngon sẽ có mùi thơm tự nhiên, không có mùi lạ hay mùi khét. Mùi của mực khô thường nhẹ nhàng và dễ chịu.

Độ dày: Chọn mực có thân thẳng và thịt dày. Những con mực thịt dày khi nướng sẽ nở ra thành những thớ thịt bông, ngọt ngào và đậm đà.

Xuất xứ: Nên chọn mực từ những nguồn cung cấp uy tín và có thương hiệu để đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm.

Bảo quản ngắn hạn: Để mực khô trong điều kiện nhiệt độ phòng, nơi khô ráo và thoáng mát. Bạn nên đặt mực trong túi kín hoặc hộp kín để tránh tiếp xúc với không khí và côn trùng. Hãy kiểm tra mực thường xuyên để đảm bảo không bị mốc hoặc hỏng.

Bảo quản dài hạn: Nếu muốn bảo quản lâu dài, bạn nên để mực trong ngăn đá của tủ lạnh. Trước khi bảo quản, hãy bọc mực trong giấy bạc hoặc túi nylon kín để tránh mực bị khô cứng và mất hương vị. Khi cần sử dụng, chỉ cần rã đông mực ở nhiệt độ phòng hoặc trong ngăn mát của tủ lạnh.